Seminario sobre el mundo de las bebidas alcohólicas y su elaboración. Enfoque en la vinicultura con un vistazo a las cervezas y los licores destilados. Duración de 10 horas esparcidas en cinco sesiones de dos horas cada una. 

Taller práctico sobre la gastronomía de Francia. Se discute la historia culinaria del país y se elaboran tres recetas. Duración total de cinco horas.

Taller práctico de manejo correcto del cuchillo, cortés básicos de la gastronomía tradicional francesa y elaboración de las salsas madres utilizadas en la alta cocina. Duración total de cuatro horas.

Taller avanzado de métodos de cocción secos, húmedos y combinados. Elaboración de distintas recetas para poner en práctica dichos métodos. Se discute también la presentación adecuada de los alimentos en los platos. Duración total de cinco horas.

Seminario básico sobre el mundo de la gastronomía y las artes culinarias. Se discute la historia de la disciplina, los principales métodos de cocción así como el equipo especializado de la cocina y su forma adecuada de uso. Duración total de tres horas.

Conferencia sobre la viabilidad de atender el mercado LGBT como turista. Enfoque en el caso particular del destino turístico de Puerto Rico. Se cubren temas de poder adquisitivo de este mercado, intereses y demográficos. Charla basada en los hallazgos de una investigación realizada por el profesor Quiñones.