Le Crème Brûlée

Creme Brulee

Son muchas las personas que me dicen que son fanáticos de este famosísimo postre "francés" por lo que he decidido hacer una publicación exclusiva para éste. Si bien tiene buen sabor, no entra en el reino de mis postres predilectos. No porque no me guste su sabor, sino que no lo hallo extraordinario. Cabe destacar que aunque es asociado con la gastronomía francesa, fueron los ingleses quienes lo inventaron en el siglo IXX. A pesar de sonar complicado por su nombre extranjero y requerir que al final sea quemado con un soplete, la realidad es que es un postre de fácil elaboración, requiriendo en sus recetas más sencillas tan solo cuatro ingredientes. Sin embargo, sí requiere tiempo para elaborarse ya que se debe enfriar por completo en la nevera antes de servirse y además, debe prepararse en unos moldes especiales de cerámica llamados "ramekins". Es un postre alto en grasas saturadas, ya que utiliza crema de leche en su elaboración y yemas de huevo. Para todos aquellos amantes de este aclamado postre aquí les dejo mi receta:

5 yemas de huevo

4oz de azúcar granulada y

2 vainas de vainilla

16oz de crema de leche (heavy cream)

1. Batir los huevos con el azúcar en un "mixing bowl"

2. Abrir la vaina de vainilla y remover las semillas con un cuchillo

3. Calentar la crema con las semillas y la vaina en una olla mediana

4. Atemperar la mezcla de los huevos con la mezcla caliente e incorpore todo.

5. Batir bien hasta que todo esté bien incorporado

6. Colar la mezcla para quitar la espuma de la parte superior.

7. Colocar el ramekins de 4 oz

8. Colocar en baño de Maria con el agua casia hasta el tope de los moldes

9. Hornear a 325° F por 45 a 50 minutos.

10. Remover del horno y deje reposar por 20 minutos.

11. Colocar en la nevera por 4 horas.

12. Al momento de servir polvoree azúcar granulada y queme con u soplete.

Para un Crème Brûlée con sabor a algún otro ingrediente añada hasta dos onzas del saborizante deseado e incorpórelo en el paso tres.